Unsere Produkte

Nachfolgend erhalten Sie einen Überblick über unsere vielfältige Produktauswahl. Gerne versenden wir die haltbaren Produkte auch zu Ihnen nach Hause.

Preisliste

Ab Mitte Oktober werden die Schafe nicht mehr gemolken, sie gehen quasi in Mutterschutz. Erst nach dem Lammen und Muttergebundener Aufzucht Ihrer Lämmer werden sie Anfang März wieder gemolken und die Milch verkäst. Aus diesem Grund sind im Winter nur einige Sorten verfügbar. Wir halten diese Seite aktuell, so dass für jeden ersichtlich ist, welche Sorten noch oder wieder verfügbar sind.

Unsere Käsesorten

Entdecken und genießen Sie unsere leckeren Käsesorten. Ob Weich- oder Hartkäse, zum Rotwein, Grillen oder einfach pur genießen, bei uns findet jeder seinen Lieblingskäse.

Frischer Friese

Der Frische Friese ist ein frischer Weichkäse aus 100% pasteurisierter Schafmilch, cremig-weiß mit feinsäuerlichem Aroma. Köstlich pur, im Salat oder mit Sesam paniert gebacken.

· Naturell Winterpause

· Bärlauch Winterpause

· Salbei/Tomate Winterpause

· Kümmel Winterpause

Roter Friese

4 Wochen im Gewölbekeller gereifter Weichkäse aus 100% pasteurisierter Schafmilch mit Rotschmierrinde. Ein feiner, mit zunehmender Reife würzig kräftiger Käse, mit feinen Aromen von Haselnuss. Rinde verzehrbar.

Dieser Weichkäse wird in einer speziellen Reifefolie verpackt, in der er sich auch bei Kühlschranktemperaturen weiterentwickelt (reift). Er verändert sich dabei im Aussehen und Geschmack. Andere Schimmel können sich auf der Oberfläche dazugesellen, oft wird die Rinde deutlich dunkler. Sehr lang im Kühlschrank gelagerter Weichkäse beginnt mehr oder weniger stark an zu riechen. Ein solcher Käse ist dann nicht verdorben, aber nicht unbedingt der Geschmack von jedem Menschen. Der eine liebt ihn, der andere eher nicht so.

Winterpause

Tetenbüller

Der Tetenbüller ist ein Schnittkäse aus 100% pasteurisierter Schafmilch, den wir mindestens 2 Monate in unserem Gewölbekeller reifen lassen. Hier wird er mehrmals die Woche mit Salzwasser gepflegt, wodurch er seine individuelle Rinde mit „Bakterium Linens“ Kulturen bildet. Blau- Weiß- und Grauschimmelkulturen zeigen sich oft nach längerer Lagerung im heimischen Kühlschrank, die aber zum Tetenbüller dazugehören und auch mitgegessen werden können. Zarter, cremiger Schmelz mit nussigem Abgang. Rinde essbar.

Verfügbar

Frischkäse

Streichzarter Frischkäse aus 100% pasteurisierter Schafmilch mit mildsäuerlichem Aroma in Naturell oder mit frischem Bärlauch.

Winterpause

Friesaki

Unser Salzlakenkäse aus 100% pasteurisierter Schafmilch, der im Laufe seiner traditionellen Reifung in Salzlake seinen einzigartigen, aromareichen Geschmack, mit salziger Note und leicht bröckeliger Struktur erhält. Eignet sich als Beigabe im Salat, aber auch z.B mit Gemüse und Tomaten und Olivenöl im Ofen oder auf dem Grill, ein Gedicht.

Winterpause

Goldtaler

vonDer Goldtaler ist ein Schnittkäse aus 100% pasteurisierter Schafmilch, der durch das handwerkliche Abfüllen und Pressen unter Molke ein zart festes Gefüge, fast wie ein Hartkäse, bekommt. Durch seine Größe von 350 – 400 g reift er schneller und intensiver. Aufgrund der aufwendigen Handarbeit beim Abfüllen und der Käsepflege stellen wir nur eine kleine Stückzahl her, so dass er oft vergriffen ist. Blau- Weiß- und Grauschimmelkulturen zeigen sich oft nach längerer Lagerung im heimischen Kühlschrank, die aber zum Goldtaler dazugehören und auch mitgegessen werden können. Zarter, cremiger Schmelz mit nussigem Abgang. Rinde essbar.

Mai – Juli

erhältlich solange der Vorrat reicht

Sommertraum

Streichzarte Frischkäsezubereitung aus 100% pasteurisierter Schafmilch mit kaltgepresstem Oliven- und Rapsöl, frischem Basilikum und Knoblauch, sowie Rosa Pfeffer

Winterpause

Schwarzes Schaf

Ein junger Weichkäse aus 100% pasteurisierter Schafmilch in französischer Pappelasche gereift mit Edelschimmelkulturen. Seidig sahniges Aroma, bei längerer Lagerung pikante Note. Rinde essbar.

Dieser Weichkäse wird in einer speziellen Reifefolie verpackt, in der er sich auch bei Kühlschranktemperaturen weiterentwickelt (reift). Er verändert sich dabei in Aussehen und Geschmack. Andere Schimmel können sich auf der Oberfläche dazugesellen, oft wird die Rinde deutlich dunkler. Sehr lang im Kühlschrank gelagerter Weichkäse entfaltet ein intensives Duftaroma welches Käsekenner zu schätzen wissen.

Winterpause

Grillkäse

Dieser zartseidiger frischer Weichkäse aus 100% pasteurisierter Schafmilch, ist in einer Marinade aus kaltgepresstem Oliven- und Rapsöl eingelegt.

Wir haben zwei verschiedene Geschmacksrichtungen. Zum einen mit Orientalischen Gewürzen und die zweite mit Mediterranen Kräutern sowie auch ganz in Naturell.

Naturell Winterpause

Orientalisch Winterpause

Mediterran Winterpause

Extra Angebot bei uns, von befreundeten Bioland-Schafskäserei Kollegen

Bioland Hof im Greth, 31185 Söhlde

Bockige Hilde

Die bockige Hilde ist ein feiner Schafs-Schnittkäse nach Butterkäse-Art. Besonders geeignet für die Liebhaber des milden und zarten Geschmacks. Aus 100% eigener Schafsmilch mit Bockshornklee im Teig, der für einen nussigen Geschmack sorgt. „Hildes Familie“ ~ Butterkäse-Art reift in Folie und hat aus diesem Grund keine Rinde – also ist alles essbar an diesem Käse.

Winterpause

Weichkäse mit Kräutern Der Franzose Bella Italia Scharfe Peter

Weichkäse „Bella Italia“ „Der Franzose“ „Scharfer Peter“

Diese drei Käsesorten sind cremig und mild im Geschmack. Durch ihre verschiedenen Kräuter im Käseteig bekommen sie ihre spezielle Würze. So liegt die Kräuternuance direkt mit auf dem Brot. Unter dem Edelschimmel ist manchmal ein leichtes Leuchten zu erspähen – die Kräuter sind überall!

Winterpause

Berta Sommerblüte

Die Sommerblüte ist ein Weichkäse mit erfrischendem Lavendelgeschmack und bunten, frühlingshaften Blütenblättern. Als besondere Note kommt noch eine gewisse Ingwerschärfe dazu, die allerdings erst mit dem Käsealter ihre Geschmacksnote entfaltet.

Winterpause

Berta Rosmarin/Wacholder

Gereifter Weichkäse aus 100% eigener Schafsmilch, mit würzigen Kräutern garniert. Der Weichkäse wird während der Reifung cremiger und würziger. Die Kräuter umschmeicheln die Schafnuance und werden mit der Zeit vom Edelschimmel des Camemberts überwachsen.

Winterpause

Berta Sommergarten

Berta Sommergarten ist ein Weichkäse, der mit Tomaten, Paprika und Majoran verziert ist. Die Kräuter geben der Berta Sonnengarten einen sommerlich- frischen Geschmack. Unter der Reifung überwächst der Edelschimmel die Kräuter und der Käse wird zart und cremig.

Winterpause

Bioland Milchschafhof Solterbeck

Bioland Dahlhorster Hof

Schafmilchjoghurt

Dieser sahnige Schafmilchjoghurt past zu frischen Obst und zu tollen Salaten.

ab April 2025 wieder frisch

Cam-mäh

Weichkäse aus Schafmilch

ab April 2025 wieder frisch

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Cambi

Weichkäse aus 100% Schafmilch

im Sommer 2025 kurze Zeit erhältlich

Blauer Bock

Blauschimmelkäse aus 100% Schafmilch

im Sommer 2025 kurze Zeit erhältlich

Unsere Wurstwaren

Neben unserem Frischfleisch bieten wir auch eine Auswahl an haltbaren Fleischprodukten von Galloway- und Lamm-Salami über Sticks bis zu Sauerfleisch an.

Lamm-Sauerfleisch

Feines Lammfleisch aus der Keule und Schulter in süß säuerlichem Aspik. Kalt zu Bratkartoffeln ein schnelles und leckeres typisch norddeutsches Essen. Das Aspik stammt vom Bioland-Schwein

vorrätig

Lamm-Glaswurst

Diese drei Wurstsorten aus 100% Lammfleisch sind ungeöffnet und ungekühlt lange haltbar.

Lammleberwurst – ausverkauft

Lammjagdwurst – ausverkauft

Schäferfrühstück – ausverkauft

Lamm-Edelsalami

Luftgetrocknete Salami aus 100 % Lammfleisch mit Edelschimmel gereift Schmeckt am besten hauchdünn geschnitten.

verfügbar

Lamm-Stängelie

Lecker zum Knabbern aus 100 % Lammfleisch auf dem Rost geräuchert und getrocknet.

ausverkauft

Lamm-Mettwurst

Fein geräucherte Salami in der Tradition der Holsteiner Mettwurst aus 100 % Lammfleisch hergestellt. Als Biolandhof verzichten wir bei der Wurstherstellung auf Nitritpökelsalz da es im Verdacht steht Krebserregend zu sein.

ausverkauft

Galloway-Produkte

Diese fünf Fertigprodukte werden vom Biolandhof Bundewischen in Schleswig aus deren Galloway-Rindern hergestellt. Diese Produkte sind ungeöffnet auch ungekühlt lange haltbar.

Königsberger Klopse

Gulasch

Bolognese

Gulaschsuppe

Rouladen

vorrätig

Galloway-Sticks

Lecker zum Knabbern aus 100 % Galloway-Rindfleisch vom Biolandhof Bundewischen auf dem Rost geräuchert und getrocknet.

vorrätig

Galloway-Salami

Fein geräucherte Salami in der Tradition der Holsteiner Mettwurst aus 100 % Gallowayfleisch vom Biolandhof Bundewischen hergestellt.

Salami Knoblauch vorrätig Salami Natur vorrätig

Galloway-Wikingersalami

Intensiv geräucherte und lange abgehangene Salami 100 % Gallowayfleisch vom Biolandhof Bundewischen. Schmeckt am besten hauchdünn geschnitten.

vorrätig

Biolandhof Mirebüll

der Familie Knoop

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Eier

„Unter lautem gackern verlassen die Legehennen den Stall am Vormittag, um die Grünflächen zu besiedeln. Sie haben reichlich Auslauf und Schutzmöglichkeiten unter den Bäumen. Auf der Wiese wo die Hennen Gräser und Kräuter und auch mancherlei interessantes Getier wie Käfer und Regenwürmer finden, gibt es immer was neues für das Federvieh.“

erhältlich von

Mai – September

Bioland Bäcker Lorenzen Joldelunder

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Landbrot

Zutaten: Weizenmehl Type 550 Bio, Roggenschrotsauerteig Bio (Roggenschrot bio, Wasser),Roggenmehl Type1150 Bio, Wasser, Dinkelmehl 630 Bio, Salz, BioRealhefe bio

erhältlich von

Mai – September

Bioland Bäckerei Lorenzen

Joldelunder

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Dinkel Ciabatta

Zutaten: Dinkelmehl Type 630 Bio, Milch Bio, BioRealhefe bio, Rohrohrzucker Bio, Salz, Wasser

erhältlich von

Mai – September

Weitere Angebote

Unsere Kleidungsstücke

Wir haben ein kleine Auswahl an schönen Jacken, Mänteln, Pulli`s, Ponchos und Röcken der Firma Mufflon.

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Damen Jacke Mu-Line

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Damen Poncho Mu-Extra

Der Damen Poncho aus 100% Merino-Schurwolle ist schick und für die Freizeit oder für jegliche feierliche Anlässe ein toller Begleiter.

Es gibt Ihn in verschiedenen Farbkombinationen.

Einheitsgröße

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Damen Rock Mu-Ria

Ein vielseitiger Rock aus 100% Merino-Schurwolle gewalkt. Angenehm auf der Haut zu tragen und er macht eine tolle Figur.

Es gibt ihn bei uns in den Farben vuklan(rot),anthra(grau-schwarz),sea(blau),kiwi(grün) & atlantic(dunkles blau) in den Größen XS-XL

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Damen Mantel Mu-Nika

Dieser Mantel zu 100% Merino-Schurwolle gewalkt, ist weich und angenehm zu tragen.

Marlies(l.) und Franzi tragen Mantel, Rock und Pulli gerne zu jeder Gelegenheit.

Wir haben die Farben vuklan(rot),anthra(grau-schwarz) & sea(blau) in den Größen S-XXL

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Fingerhandschuhe aus deutscher Bio-Schurwolle

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Fäustlinge aus deutscher Bio-Schurwolle

Fäustlinge aus deutscher Bio-Schurwolle.

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Kombihandschuhe aus deutscher Bio-Schurwolle

Kombihandschuhe aus deutscher Bio-Schurwolle.

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Lammfellhausschuhe

Hausschuhe aus deutschem Lammfell werden in Niedersachsen in einer kleinen Lederschneiderei hergestellt. Jedes Paar ist ein Unikat. Wir haben die Größen 36-43

Limitierte Stückzahl

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Stuhlkissen

Die Stuhlkissen sind aus unserer eigenen Wolle gewebt. In der Therapeutischen Lebensgemeinschaft in Sassen hergestellt.

verfügbar

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Schaffell Stuhlauflage

Stuhlauflage aus Schafsfellen gefertigt.

verfügbar

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Lamm & Schaffelle

verfügbar in Verschiedenen Größen und Farben

mehr Infos

Unsere eigenen Lamm- und Schaffelle lassen wir bei einen kleinen Familienbetrieb in Herne pflanzlich gerben (Mimosarinde).

Wir ergänzen unser Angebot mit Lammfellen von Tieren die in Nordfriesland auf der Weide gehalten und auch in Nordfriesland geschlachtet wurden. Diese Felle werden ebenfalls in Herne pflanzlich gegerbt.

Da in Nordfriesland nur so wenig schwarze und bunte Schafe gehalten werden, greifen wir auf wunderschöne bunte und schwarze Felle von in Westfriesland (NL) in Weidehaltung aufgezogene und dort ohne weite Transportwege geschlachtete Lämmer, zurück. Diese Felle sind mineralisch gegerbt (Alaun).

Unsere waschbaren Felle wurden mit Relugan, einem chemischen Stoff, gegerbt. Diese Felle nennt man auch medizinische Felle, da man sie schon früher als Mittel gegen Wundliegen in Krankenhäusern eingesetzt hat.

Bei Fragen zu den Unterschieden bei den Fellen und deren Pflege beraten wir Sie gerne

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